Programme conçu selon les exigences du Référentiel National Qualité (RNQ)
OBJECTIF GÉNÉRAL DE LA FORMATION
Permettre aux professionnels de l’hôtellerie-restauration d’optimiser l’organisation et la qualité du service du petit déjeuner afin d’améliorer l’expérience client et valoriser l’offre proposée.
- INFORMATIONS GÉNÉRALES
Personnel de café, restaurant ou hôtellerie
Professionnels en charge du service du petit déjeuner
Personnes en reconversion vers les métiers de l’accueil et du service
Durée : 21 heures (3 jours) – Formation réalisée en présentiel
Lieu : Intra ou inter-entreprise
Accessibilité : Formation accessible aux personnes en situation de handicap. SMART AND COM FORMATION étudie l’adaptation des moyens de la prestation pour les personnes en situation de handicap. Contact référent handicap : 06 76 89 97 19
Tarif : Sur devis personnalisé
Formateur : Formateur expert disposant d’une expérience significative dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.
- OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
Préparer et mettre en place différentes compositions de petits déjeuners
Accueillir et comprendre les besoins des clients
Garantir la qualité du service et la satisfaction client
Gérer efficacement les priorités en période d’affluence
Optimiser la valorisation du service
- PUBLIC ET PRÉREQUIS
PUBLIC CONCERNÉ
Personnel de café, restaurant ou hôtellerie
Professionnels en charge du service du petit déjeuner
Personnes en reconversion vers les métiers de l’accueil et du service
PRÉREQUIS
Maîtrise suffisante du français (oral et écrit)
Être en situation professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ou disposer d’un projet professionnel
Ces prérequis sont vérifiés lors de l’analyse des besoins en amont de la contractualisation.
- PROGRAMME DÉTAILLÉ
ORGANISATION DU SERVICE
Connaître les différentes compositions de petits déjeuners
Organisation du poste de travail
Gestion des commandes et des stocks
ACCUEIL CLIENT
Adapter son attitude selon les profils clients
Techniques de communication
GESTION DES FLUX
Anticipation des périodes d’affluence
Priorisation des tâches
VALORISATION DU SERVICE
Conseils de ventes complémentaires
Techniques de fidélisation
- MOYENS PÉDAGOGIQUES
Supports pédagogiques
Mises en situation pratiques
Jeux de rôle
Apports théoriques
- ÉVALUATION
En amont : Questionnaire de positionnement
En cours de formation : Observation lors des mises en situation pratiques
En fin de formation :
Organisation du poste de travail
Qualité de la relation client
Gestion des flux
Respect des règles d’hygiène
Remise d’une attestation de fin de formation conformément à l’article L.6353-1 du Code du travail.
- MODALITÉS D’INSCRIPTION ET D’ACCÈS
La formation est dispensée en présentiel.
Après analyse des besoins et validation du projet de formation, l’entrée en formation peut être réalisée dans un délai maximum de 3 mois après contractualisation.
Cette analyse est réalisée à l’aide d’une fiche de renseignement et d’une fiche de traçabilité des besoins complétées en amont de la contractualisation.
Les modalités d’accès sont formalisées par la contractualisation (convention ou contrat de formation).
- SUIVI ET TRAÇABILITÉ
Questionnaire de positionnement
Feuilles d’émargement
Fiche d’évaluation des acquis
Questionnaire de satisfaction
Attestation de fin de formation
- CONFORMITÉ AU RÉFÉRENTIEL QUALIOPI
Analyse des besoins réalisée en amont de la formation
Mise en œuvre de moyens pédagogiques adaptés
Suivi et évaluation des acquis
Traitement des retours et réclamations
