CONNAÎTRE LE VIN POUR MIEUX LE VENDRE

PUBLIC :

Tous les professionnels souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client.

PRE-REQUIS :

Aucun pré requis.

OBJECTIFS :

  • Connaître les appellations,
  • Savoir conseiller le client,
  • Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d’un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié,
  • Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes,
  • Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.

PROGRAMME ET CONTENU :

Du raisin au vin, mécanisme de l’analyse sensorielle :

  • Origine de la vigne et du vin,
  • La grappe de raisin et ses constituants,
  • Composition du vin,
  • Les phases de la dégustation,
  • Reconnaître les caractéristiques d’un vin,
  • Les défauts d’un vin.

Secret de l’élaboration, découverte du vignoble Français :

  • Vinification en blanc, rouge et rosé,
  • Élevage du vin,
  • Notion de terroir,
  • Définitions AOP, IGP,
  • Cépages blancs et rouges,
  • Vinifications spéciales.

L’univers du vin, la carte des vins :

  • La bouteille,
  • Le service des vins,
  • Stockage et conservation des vins,
  • Circuits de distribution,
  • Élaboration de la carte,
  • Accords mets et vins.

 

MOYENS PÉDAGOGIQUES :

Pédagogie active et participative. Apports théoriques et pratiques. Mises en situation et jeux pédagogiques, tests, Quizz, brainstorming et ateliers pratiques. Examen olfactif « Le nez du vin », examen gustatif de 6 à 8 vins.

CONDITION DE RÉALISATION :

Sur le lieu de travail (en intra-entreprise).

DOCUMENTS FOURNIS :

Attestation de formation, questionnaire de satisfaction, support de cours formation et documentations diverses.

MÉTHODES D’ÉVALUATION :

A chaud, à froid.

VALIDATION ET SANCTION :

Remise d’une attestation de formation.

SUIVI FORMATION :

Feuille émargement et attestation d’assiduité.

DURÉE

2 jours.

SMART & COM FORMATION 22 rue des Potières 56350 SAINT JEAN LA POTERIE

+33 9 63 66 39 43 / +33 6 76 89 97 19 / chantal.canovas@orange.fr

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