Programme conçu selon les exigences du Référentiel National Qualité (RNQ)
OBJECTIF GENERAL DE LA FORMATION
Permettre aux professionnels de la restauration et du commerce d’acquérir les compétences nécessaires pour conseiller efficacement la clientèle sur le vin afin d’optimiser les ventes.
- INFORMATIONS GENERALES
Professionnels du secteur de la restauration ou du commerce
Porteurs de projet en création ou reprise d’établissement
Salariés en reconversion vers les métiers de la vente
Durée : 14 heures (2 jours) – Formation réalisée en présentiel
Lieu : Intra ou inter-entreprise
Accessibilité : Formation accessible aux personnes en situation de handicap. SMART AND COM FORMATION étudie l’adaptation des moyens de la prestation pour les personnes en situation de handicap. Contact référent handicap : 06 76 89 97 19
Tarif : Sur devis personnalisé
Formateur : Formateur expert validé par le service pédagogique, disposant d’une expérience significative dans le domaine du vin et de la vente.
- OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
Présenter un vin avec un vocabulaire adapté
Identifier les caractéristiques principales d’un vin
Associer mets et vins
Rendre une carte des vins attractive
Conseiller efficacement les clients
Optimiser les ventes
- PUBLIC ET PREREQUIS
PUBLIC CONCERNE
Professionnels de la restauration ou de la vente
Salariés en contact avec la clientèle
Débutants motivés
PREREQUIS
Maîtrise suffisante du français (oral et écrit)
Être en situation professionnelle ou disposer d’un projet professionnel
Ces prérequis sont vérifiés lors de l’analyse des besoins en amont de la contractualisation.
- PROGRAMME DETAILLE
BASES DU VIN
Origine et histoire du vin
Phases de la dégustation
Analyse sensorielle
VINIFICATION
Différences entre vins blancs, rouges et rosés
Cépages principaux
Notions d’AOP et d’IGP
VENTE
Création d’une carte des vins
Accords mets et vins
Conseil client
- MOYENS PEDAGOGIQUES
Supports pédagogiques
Études de cas – Mises en situation
Alternance d’apports théoriques et pratiques
- EVALUATION
En amont : Questionnaire de positionnement
En cours de formation : Observation lors des mises en situation
En fin de formation :
Maîtrise des connaissances
Qualité du conseil client
Pertinence des accords mets et vins
Remise d’une attestation de fin de formation conformément à l’article L.6353-1 du Code du travail.
- MODALITES D’INSCRIPTION ET D’ACCES
La formation est dispensée en présentiel.
Après analyse des besoins et validation du projet de formation, l’entrée en formation peut être réalisée dans un délai maximum de 3 mois après contractualisation.
Cette analyse est réalisée à l’aide d’une fiche de renseignement et d’une fiche de traçabilité des besoins complétées en amont de la contractualisation.
Les modalités d’accès sont formalisées par la contractualisation (convention ou contrat de formation).
- SUIVI ET TRACABILITE
Questionnaire de positionnement
Feuilles d’émargement
Fiche d’évaluation des acquis
Questionnaire de satisfaction
Attestation de fin de formation
- CONFORMITE AU REFERENTIEL QUALIOPI
Analyse des besoins réalisée en amont de la formation
Mise en œuvre de moyens pédagogiques adaptés
Suivi et évaluation des acquis
Traitement des retours et réclamations
